為什麼要蓋一座香草花園
香草茶館的紫錐菊
[一] 緣起
台南縣的老家曾經是一個非常純樸的農村景觀，自從南科成立以後，農地大量被征收，大廠進駐，就連周邊都移入許多衛星工廠，馬路被拓寬，綠色農田逐漸縮減，整個環境舜間的工業化、都市化起來。這個改變雖然帶動地方經濟的發展，但隨之而來的環境、生態問題，卻逐步的侵蝕我們原有的綠色家園。類似的問題在台灣各地不斷地發生，除了讓工業化逐漸將家園包圍，束手無策之外，還是應該積極的尋找對策，從層層水泥圍幕之中突圍！
我們當然要構思如何破解工業化對生活的衝擊，最簡易的突圍方法是種樹、再種樹、而且還要多種樹，如果可以帶動綠化工作將可突破水泥圍幕的包圍，藉助自然的力量緩和人為的污染破壞。植樹、養花、養草，植物自然會淨化污染的土地、美化環境、恢復地力。古早的紅瓦厝常見青山綠水圍繞，屋前、屋後總會種上幾棵大樹，或者是有經濟價值的果樹，這樣的畫面卻在今日不易多見。很多農地蓋上大大的房舍，於周圍再鋪上水泥地，如此的設計不但缺乏植物來淨化空氣的污染，也無法涵養水土，大雨一來便都沖往水溝，常導致水災。綠化是個關鍵工作，等到有更多人體認自然環境的重要並願意身體力行，投入綠美化工作，人與自然才會再回到以往的和諧關係。
事情總要有個開始，造一個可以生活的、有生計收入的香草園，作為我的綠色突圍計劃的一個出發點。希望藉著香草園的成立，讓人感受到與自然共生的美好，並推廣環保、資源再利用、綠建築、生機飲食的概念，影響周遭人們對綠化工作的重視。藉助植物的力量舒緩快速而不切實的生活步調，讓生活不再憂鬱，不要有過多的擔心及煩悶。
[二] 為何用香草做主題
香草是芳香藥草的簡稱，兼具身、心、靈三方面的妙用，在西洋人的生活中扮演很重要的角色，不論是家庭烹調、醫藥保健、芳香療法等都少不了它。雖然中國人有歷史悠久的藥草知識，但大都僅限於中藥保健上的使用，較少涉及其精神上的功效，甚為可惜。建造一座以芳香藥草為主題的園子，是希望透過芳香植物讓大眾直接、深刻的打開身體的五種感官，藉助香草植物自然散發的香氣，喚醒過渡精緻化飲食而逐漸喪失的味蕾，並打開逐漸退化的嗅覺能力，當人體自然的尋回身體本能時，自然能夠感應周遭環境的變化，也會認同綠化的重要性，並實際身體力行。
三] 香草園的功能與方向
1. 芳香植物的加工生產
香草植物妙用無窮，可以運用在烹調、美容保養、家庭保健，將此園地所摘種的香草植物加工成香草茶、花水、香草手工皂、調味料、保健品等等。
2. 教育的生態花園
園區的規劃以香草植物的種植為主，周遭種植大樹與綠籬來美化環境，設計上兼具休閒與教育功能，作為生態教學的場所，讓處在各種課業壓力下的孩童，有個親近植物、感受自然節氣的變化、學習正確的使用藥用植物的園地。現代的孩童常因為忙碌的父母親，必須過著早出晚歸的課輔生活，雖然住在農村卻缺乏親近自然的體驗！這座香草花園想要補充現代人的這些缺憾，成為親近自然的開放教育空間，不僅讓孩童自然地悠遊其間，也要讓忙碌緊張的成人們釋放心靈壓力。未來也會規劃綠色影片的欣賞、環保有機的生活課程，使鄰近的居民有機會吸收一些新觀念。
3. 協助周邊農產品行銷的地方
慣行農法大量的施用化肥、農藥，不僅傷害農人的健康，也讓國人賠上大筆的健保醫療支出。在這個園地中，希望鼓勵鄰近農家朝向有機耕作的方向前進，做為當季農產品的推廣點，產地直銷健康安全的農產加工品，讓消費者獲得安心又價位合理的農產品，同時也鼓勵農人種植安全健康的蔬果，避免施用化肥、農藥，減輕土地不必要的污染。
4. 提供大眾休閒品茗的所在
採摘香草植物當場泡壺香草茶，配上香草點心，讓味蕾體驗各種香草植物所散發的香氣。因為環保的觀念，此園地不會供應肉食，也希望入園參觀者可以暫停抽煙，少吃一口肉，多留一口木材；少抽一口煙，留給別人一口清新的好空氣。
四] 產品項目
香草烘焙：香草手工餅乾、點心、蛋糕
飲料：香草茶、香草咖啡、天然釀造酵素、水果醋
調味料：香草油、香草醋、香草鹽、香草果醬
清潔/保健用品：香草手工皂、藥草膏、護膚保養品
植栽：小盆栽、種苗、種子
茶譜：香茅薰衣草茶、薄荷香茅茶、玫瑰薄荷茶、洋甘菊玫瑰茶、薄荷紅茶、香茅綠茶、
玫瑰果洛神茶、洋甘菊菩提茶……
香草茶館的百里香
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